(相关资料图)
制作蛋黄糊。用蛋抽将蛋黄打散，加入10g糖，搅拌至糖化。加入玉米油，搅拌久一些。加入牛奶，搅拌均匀。将面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌至均匀无颗粒。蛋黄糊制作完成~
制作蛋白糊。将蛋白液从冰箱中取出，打蛋器打至粗泡，加入1/3糖（10g），继续打发至粗泡消失加入1/3的糖，继续打发至蛋白呈细密的白色状，加入剩下的1/3的糖，继续打发至打蛋器提起有尖尖小三角，蛋白纹路明显不流动，倒扣不会掉下来，就可以了。
烤箱150度开始预热（10分钟）。用刮刀将蛋白糊取1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法轻轻搅拌均匀。将拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续搅拌均匀。
将拌好的面糊倒入蛋糕模中。把蛋糕模拿起在15-20cm的高度轻震两下，消掉里面的大气泡。放入预热好的烤箱中下层。150度40分钟。
取出考好的蛋糕，用力震一下，然后将蛋糕倒扣，晾凉，脱模，就可以吃啦。
戚风蛋糕不要用不沾模，会长不高。
蛋白先放冰箱冷藏，会比较好打发。
烤箱都有自己的温度，这边只能提供大致的一个参考，具体根据自己的烤箱调整
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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